Az. Agr. Montegrappa – La Maremma autentica in ogni vasetto
L’ Azienda Agricola Montegrappa nasce dal legame profondo tra Anastasia Vecchiarelli e la terra che l’ha vista crescere. In una piccola frazione, Ribolla, del comune di Roccastrada, sotto lo sguardo attento dei nonni — agricoltori maremmani custodi di saperi antichi — Anastasia impara fin da bambina il valore della tradizione, della semplicità e della cura per la natura. Oggi l’azienda si estende per circa 20 ettari a Bartolina Giuncarico, nel cuore della Maremma Toscana, dove convivono un vecchio uliveto di 140 piante e terreni fertili dedicati agli ortaggi. Qui nasce il fiore all’occhiello dell’azienda: il carciofo Morellino maremmano, lavorato seguendo i gesti tramandati da nonna Lucia, che ha insegnato ad Anastasia i segreti per sfogliare, scottare e trasformare i carciofi in sott’oli genuini, usando esclusivamente il proprio olio extravergine di oliva. L’azienda non è soltanto tradizione: è anche ricerca, innovazione e qualità certificata. La produzione segue infatti i principi dell’agricoltura biologica dal 2012, con certificazione CCPB, e utilizza solo conservanti naturali come aceto e limone. Le tecniche di trasformazione rispettano la materia prima e l’ambiente, valorizzando l’essenza di ogni ingrediente. Tra le colture che racchiudono l’anima dell’azienda spicca lo zafferano, nato quasi per gioco e oggi classificato di prima categoria per due anni consecutivi, grazie alla collaborazione con Val.te.mo e l’Università degli Studi di Milano. La raccolta è un rito prezioso: ogni mattina, quando il fiore è ancora chiuso, gli stimmi vengono prelevati a mano, essiccati con cura e trasformati in una spezia pura, ideale per risotti, carni, pesci o dolci. L’azienda partecipa inoltre a un progetto scientifico sul fagiolo dall’occhio, coltivato nei terreni aziendali e oggetto di studi internazionali per il suo potenziale ruolo nel contrasto all’invecchiamento e alle patologie neurodegenerative. Dal 2022 Montegrappa fa parte del progetto Geofood promosso dal Parco delle Colline Metallifere e dal Magma UNESCO Global Geopark: un riconoscimento importante che valorizza il legame tra prodotto agricolo e territorio geologico, simbolo della profonda identità maremmana dell’azienda. Accanto ai carciofi, Montegrappa produce una vasta gamma di sott’oli, passate e salse di pomodoro, confetture di frutta, zafferano in stimmi, tutti trasformati nel laboratorio aziendale con metodi artigianali: raccolta a mano, selezione accurata, cotture lente, ingredienti freschi e territorio come unica guida. Azienda Agricola Montegrappa è una storia di famiglia, radici, agricoltura pulita e sapori sinceri. Un luogo in cui la Maremma non è solo paesaggio, ma sostanza.
Dettagli dell'inserzione
Indirizzo
Via Montemassi 47, 58027 (Ribolla), Roccastrada, (GR), 58036
Telefono
338 326 6038
