Saba Formaggi - Caseificio della Maremma, sapore antico
Saba Formaggi è un’azienda agricola di Massa Marittima, nella Maremma più vera: una valle aperta tra pianure generose e aria di mare, dove il paesaggio entra ogni giorno nel lavoro. Da oltre 50 anni la famiglia Saba alleva pecore (e capre) con un principio non negoziabile: il benessere animale è la prima condizione per ottenere un latte buono, pulito e ricco di carattere. Per questo il pascolo, i ritmi naturali e la cura quotidiana del gregge non sono “contorno”, ma la base stessa della qualità. Il cuore della produzione è il formaggio a latte crudo, lavorato con rigore e senza scorciatoie. Angela Saba lo dice chiaramente: “nessun compromesso”. Perché il latte crudo, se lo rispetti davvero, ti obbliga a fare tutto bene: igiene alta, processi precisi e tempi giusti, senza bisogno di standardizzare il prodotto. La scelta distintiva è quella di non ricorrere a fermenti esterni aggiunti, lasciando che siano i microbi “buoni” del luogo, delle mani e dell’ambiente a dare identità, profumi e sapidità: un formaggio che non potrebbe nascere altrove. La gamma racconta questa filosofia con chiarezza: pecorini a diverse stagionature, ricotta di pecora, un caprino che cambia volto tra fresco e più maturo, e formaggi simbolo come L’ Angelico e S. Antonio, pensati per chi cerca profondità e territorio nel piatto. Negli ultimi anni, inoltre, la collaborazione con la ricerca universitaria ha accompagnato sperimentazioni per migliorare ulteriormente il profilo qualitativo del latte e dei formaggi.
Dettagli dell'inserzione
Indirizzo
Località Cura Nuova, 74, Massa Marittima, (GR), 58024
Telefono
340 3042378
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